• Tras casi dos meses de formación, YOCUTA 2026 culminó con 38 egresados, quienes fortalecieron sus conocimientos gastronómicos y tuvieron contacto directo con empresas del sector.

Nestlé Professional culminó una nueva edición de YOCUTA, su programa orientado a fortalecer la formación y empleabilidad de jóvenes talentos gastronómicos. Desarrollado junto con la Universidad Le Cordon Bleu, el programa reunió a 38 estudiantes peruanos, quienes completaron siete sesiones en las que fortalecieron sus conocimientos sobre la industria de alimentos y bebidas, nutrición y cocina, complementados con experiencias prácticas junto a chefs y herramientas para mejorar su empleabilidad, como la elaboración de hojas de vida y la preparación para entrevistas laborales.

Como parte de la ceremonia de clausura, los participantes accedieron a una feria laboral que reunió a 11 empresas vinculadas al sector gastronómico y de alimentos. Además de Nestlé, participaron Supesa, Cencosud, Kaldis, Mariate, Tentaciones Gourmet, Sodexo, Newrest, Sarcletti, Acurio Restaurantes y NGR, cuyos representantes conversaron directamente con los estudiantes sobre sus oportunidades de desarrollo profesional, los perfiles que buscan y las posibilidades de incorporación al mercado laboral.

“La formación de los jóvenes talentos va más allá del aula. Acercarlos a la industria, conectarlos con empresas del sector y ayudarlos a conocer las oportunidades para iniciar su desarrollo profesional es parte fundamental de su preparación. Con YOCUTA buscamos complementar sus conocimientos con experiencias que los acerquen al mundo laboral y fortalezcan sus oportunidades de empleabilidad”, señaló Caridad Barillas, directora de Nestlé Professional Perú.

Durante la jornada también se realizó el YOCUTA Challenge, una competencia en la que los participantes pusieron en práctica los conocimientos y habilidades adquiridos durante el programa. Los dos equipos ganadores estuvieron integrados por Bianca Stephanie Ramos Huaraya, Giovanna Odelith Navarro Chávez, Eduardo Agustín Salinas Gálvez, Ariana Yamile Dayana Villegas Ortega, Nicole Yacolca Arana y Cindy Lau Lei, quienes recibieron un trofeo y un vale de consumo para disfrutar productos del portafolio de Nestlé Perú.

Nestlé Professional reafirma su compromiso con la formación y empleabilidad

YOCUTA forma parte de las iniciativas de Creación de Valor Compartido de Nestlé Professional y busca generar un puente entre la formación académica y las necesidades reales de la industria gastronómica. El programa combina contenidos formativos, experiencias prácticas y contacto con profesionales del sector para fortalecer tanto las habilidades técnicas como la preparación laboral de jóvenes estudiantes.

Con esta nueva edición, Nestlé Professional reafirma su compromiso con la formación y empleabilidad de nuevas generaciones de talentos gastronómicos, generando espacios que les permitan complementar lo aprendido en las aulas, acercarse a la industria y contar con mayores herramientas para iniciar su desarrollo profesional.

● El 73 % de las empresas industriales consultadas por la SNI ha incrementado o prevé incrementar sus inventarios ante posibles interrupciones logísticas por El Niño. Especialista advierte que el financiamiento debe acompañarse de medidas para sostener las cadenas productivas.

Las micro y pequeñas empresas (mypes) de las regiones del Perú expuestas al fenómeno El Niño 2026-2027 podrían enfrentar un mayor endeudamiento si acceden a nuevos créditos sin lograr recuperar sus ventas. La advertencia surge tras la aprobación, el 31 de octubre, de garantías estatales por hasta S/ 2,000 millones para facilitar préstamos y reprogramaciones de deudas ante posibles interrupciones de la actividad económica.

Humberto Villanueva, profesor de Administración de la Universidad del Pacífico y especialista en desarrollo productivo y cadenas de valor, explicó que estas garantías pueden contribuir a preservar la liquidez de los negocios, pero no necesariamente resolver la pérdida de clientes o las dificultades de distribución.

“El riesgo mayor es que una empresa salga de la emergencia endeudada y sin haber recuperado sus ventas. Si repone inventario con un crédito y el cliente no vuelve, queda peor que antes, solo que ahora el problema ya no es el clima sino su deuda”, explicó.

Según el Ministerio de la Producción, solo el 27,4 % de las micro, pequeñas y medianas empresas formales accedió al crédito formal en 2024, lo que refleja las limitaciones de financiamiento que enfrenta este segmento empresarial.

Empresas se preparan ante posibles interrupciones logísticas

La preocupación por el abastecimiento ya se refleja en las medidas preventivas del sector industrial. Según una encuesta de la Sociedad Nacional de Industrias (SNI), difundida el 9 de noviembre, el 40 % de las empresas consultadas cuenta o prevé contar con rutas alternativas de distribución, mientras que el 27 % contempla almacenes o centros de distribución adicionales.

Asimismo, APM Terminals Callao informó que viene habilitando el transporte marítimo de cabotaje como alternativa ante eventuales cortes de carreteras.

De acuerdo con CENEPRED, el escenario de lluvias para el verano de 2027 identifica 63.290 kilómetros de red vial y más de 3,6 millones de hectáreas agrícolas en áreas de mayor susceptibilidad a huaicos y deslizamientos. Estas condiciones podrían afectar el abastecimiento y los ingresos de empresas comerciales, de transporte y de servicios, incluso sin daños directos en sus instalaciones.

Villanueva señaló que la vulnerabilidad de las mypes también depende de su concentración de clientes, la disponibilidad de rutas alternativas y la estacionalidad de sus ingresos. En actividades como la agricultura, pesca y acuicultura, el carácter perecible de los productos incrementa los riesgos ante eventuales interrupciones logísticas.

¿Qué medidas deberían complementar el financiamiento?

Para reducir el riesgo de paralización de las mypes ante El Niño, el docente de la Universidad del Pacífico, planteó cinco medidas para preservar las ventas y la continuidad de las cadenas productivas regionales:

1. Sostener la demanda local: orientar las compras públicas hacia proveedores de las regiones afectadas para contribuir a mantener sus ingresos y relaciones comerciales.

2. Agilizar los pagos a proveedores: promover que las grandes empresas reduzcan sus plazos de pago y faciliten mecanismos como el factoring para mejorar la liquidez de las mypes.

3. Fortalecer la gestión empresarial: brindar asistencia técnica para renegociar acuerdos comerciales, identificar nuevos compradores y reorganizar costos ante posibles interrupciones.

4. Garantizar alternativas logísticas: identificar rutas de distribución, centros de acopio e infraestructura de conservación que permitan mantener el abastecimiento de productos.

5. Mejorar la coordinación e información regional: articular a gobiernos regionales, empresas y entidades públicas mediante espacios como los COREMYPE, facilitando información actualizada sobre rutas disponibles y mercados operativos.

Una respuesta económica que permita anticiparse

Más allá de las medidas inmediatas, Villanueva planteó aprovechar instrumentos existentes, como el Fondo CRECER, para establecer criterios de cobertura, elegibilidad y activación antes de futuras emergencias climáticas. Esto permitiría reducir los tiempos de implementación y contar con mecanismos de apoyo previamente definidos ante nuevos eventos.

El especialista también destacó la importancia de incorporar indicadores que permitan evaluar los resultados de estas intervenciones más allá del financiamiento otorgado. “Conviene por eso medir el resultado por cuántas empresas siguieron vendiendo, y no solo por cuánto crédito se colocó”, señaló.

El evento se realizará el 23 y 24 de noviembre en Lima y contempla una serie de conferencias con líderes en la industria.

Los estudiantes y recién egresados interesados en conocer más sobre la industria minera y ampliar sus oportunidades de desarrollo profesional en este sector ya pueden inscribirse en PERUMIN Jóvenes, un encuentro que se realizará este 23 y 24 de noviembre en el auditorio del Instituto de Ingenieros de Minas del Perú (IIMP), en el distrito de La Molina.

La iniciativa liderada por Homar Lozano, director del IIMP, contará con diversas conferencias con la participación de especialistas y líderes del sector. Las inscripciones ya están disponibles a través del siguiente enlace: https://forms.gle/XvesByHMdij8xosL9.

El encuentro, que forma parte de las actividades por el 83.º aniversario del IIMP, está dirigido a estudiantes de diversas carreras vinculadas a la minería, especialmente de Minería, Geología y Metalurgia que cursen sus últimos ciclos, así como a egresados recientes.

Dos días para conectar con la industria minera

Durante dos jornadas, los participantes podrán acceder a conferencias con líderes y especialistas del sector, talleres y espacios de intercambio y relacionamiento con profesionales de la industria. La inscripción también incluye el acceso al área de exhibición, coffee breaks, almuerzo y cóctel de clausura.

PERUMIN Jóvenes busca acercar a las nuevas generaciones a una industria que enfrenta importantes retos en materia de innovación, tecnología, sostenibilidad y desarrollo de

proyectos, brindándoles herramientas y oportunidades para ampliar sus conocimientos y vincularse con el sector.

El encuentro se realizará el lunes 23 y martes 24 de noviembre en el auditorio institucional del IIMP, ubicado en la calle Los Canarios 155-157, urbanización San César II Etapa, La Molina.

Para mayor información sobre las inscripciones pueden escribir a helen.loaiza@iimp.org.pe o contactarse al teléfono +51 951 294 314.